Inicio: 8 de Marzo
PRODUCCIÓN DE QUESOS ARTESANALES
AR$75000
AR$67500
Promoción válida hasta el 01/01/25
Opción de pago en 2 cuotas sin interés
Curso teórico practico dirigido a quienes deseen iniciarse en la producción de quesos artesanales. Se elaborarán en clase distintos tipos de quesos, en base a distintos fermentos, cuidando las medidas sanitarias necesarias para la correcta conserva y estacionado del producto.
8 Clases teórico
practicas de 2hs
Sábado de 13:30 a 15:30hs
Guillermo Camuffo
Certificado
¿Cómo se dicta?
La duración del curso es de 8 semanas
- La primer clase es introductoria, donde se presenta el curso, se explica cómo será el desarrollo de las clases. No hace falta asistir con insumos o herramientas
- En las 7 semanas siguientes se abordaran los distintos temas listados en el temario y se llevara a cabo la practica de elaboración de distintas variedades de quesos
¿Incluye los insumos para las elaboraciones?
Se incluyen los insumos para las distintas elaboraciones (fermentos y leche de tambo). En la primer clase introductoria se detallaran los elementos necesarios para cada clase (elementos de cocina, moldes, y todo lo necesario).
¿Dónde se dicta?
Todos los cursos presenciales se dictan en Fundación Biosfera en calle 16 n° 1611 e/ 65 y 66, La plata, Buenos Aires.
Contenido
- Introducción a la lechería y procesos básicos de elaboración. Buenas prácticas fitosanitarias y control de bacterias que puedan contaminar la materia prima
- Elaboración de un queso Fontina
- Elaboración de un queso Sardo
- Elaboración de un queso Provolone
- Elaboración de un queso Reggianito
- Elaboración de un queso Cheddar
- Elaboración de un Queso de Campo Saborizado
- Ahumado y degustación de los quesos elaborados.
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